balık ezmesi
Türkçe - İngilizce
balık ezmesi = ançüez [öz Türkçe - eski terim]
BALIK EZMESİ
* Balık filetosunun, kıyılıp ezilmesi ve çeşni veren maddelerin eklenmesiyle hazırlanmış biçimi.
* Ayıklanmış taze balık veya tuzlanmış yahut tütsülenmiş balığın kıyıldıktan sonra suyunun azaltılması, ezilmesi ve çeşni veren maddelerle karıştırılarak biçim verilmesinden sonra hidrolize edilmesiyle elde edilen ürün.
